Quand l’agrume est mis à macérer dans de l’alcool éthylique.
Il se transforme en base pour d’ excellentes liqueurs typiques tels que le “Bergamino” ou “Bergamello” – cette liqueur a reçu le statut de produit agroalimentaire traditionnel – et du produit amer le plus prisé. En ajoutant des herbes aromatiques en revanche, on obtient des élixirs digestifs avec une graduation alcoolique faible. On peut également obtenir de délicieux jus de fruits et aromatiser le thé en utilisant l’agrume à la place du citron.

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