L’utilisation la plus célèbre et la plus savoureuse est certainement le sorbet à la bergamote, qui marie superbement les 2 goûts: le sucré et le salé. Mais les possibilités offertes par cet agrume en pâtisserie sont très vastes et vont des compositions royales aux pâtisseries traditionnelles faite maison comme la tarte “Nosside”. Avec l’écorce de bergamote, on prépare aussi d’excellents bonbons aromatiques comme les célèbres bonbons de Nancy et les bâtonnets confits. La bergamote est aussi utilisée comme ingrédient pour les glaces, aussi bien en Italie et que dans d’autres pays.

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