Im Jahr 2010 wurden dank der an der Fakultät für Chemie der Universität von Cosenza geführten Studien zwei Wirkstoffe identifiziert und isoliert, die ausschließlich im Saft der Bergamotte zu finden sind und die Produktion von Cholesterin im Blut hemmen.
Wie bereits erwähnt, wird die Ber- gamotte fast ausschließlich am Küs- tenstreifen eines Teils der Provinz Reggio Calabria (Südspitze der italieni- schen Halbinsel) angebaut und auch so in der Verordnung der EU zur Vergabe der D.O.P (geschützte Ursprungsbe- zeichnung) identifiziert. Seit 1704 und der Kreation des sogenannten “Aqua Admirabilis”, des Eau de Toilette, das später den Namen “Kölnisch Wasser” erhielt, wurde das Produkt in erster Linie in der Parfüm- und Kosmetikindustrie eingesetzt. Aber in der letzten Zeit hat die Bergamotte dank ihrer antibakte- riellen, antiseptischen, antiviralen und antimykotischen Eigenschaften auch zunehmend Einsatz im Pharmabereich gefunden. Im Jahr 2001 wurde durch Verordnung der Europäischen Union die D.O.P. (geschützte Ursprungsbezeich- nung) “Bergamotto di Reggio Calabria – olio essenziale” vergeben. Diese Verord- nung enthält eine Reihe von Richtlinien in Bezug auf den Anbau der Frucht, das Verfahren der Extraktion des ätherischen Öls und dessen Vermarktung. Sie gibt auch die amtliche Stelle an, die für die Prüfung und Zertifizierung der Qualität und Authentizität des Produktes verant- wortlich ist. In der Tat ist eine Reihe von spezifischen Tests mit dem zertifizierten “Bergamotto di Reggio Calabria – olio es- senziale” erforderlich, bevor es vermark- tet werden kann.
Die Bergamotte hat eine ganze Reihe von gesundheitsfördernden Eigenschaften. Der Saft enthält vor allem einen hohen Anteil an Vitamin C, B1 und B2, und die Albedo ist reich an Vitamin A und E. Daher hat er eine thera- peutische Wirkung bei Knochen- erkrankungen durch schlechte Kalziumaufnahme, bei Dentitions- beschwerden, Kollagenopathien, Muskelschwäche oder neuro- muskulärer Übererregbarkeit, Anämie infolge verminderter Eisenaufnahme, hepatobiliärer Überlastung und bei diversen Krankheiten mit Veränderungen der Gefäßpermeabilität.
Obwohl die Bergamotte auf internationaler Ebene vor allem für ihre Verwendung als ätherisches Öl in der Herstellung der besten Parfüms bekannt ist, kann sich die Frucht
auch einer illustren gastronomischen Tradition rühmen, wie beispielsweise das Menü “magro” (schlank), das im April 1538 Kaiser Karl V ange- boten wurde, als er auf seiner Reise durch Rom bei Kardinal Lorenzo Campeggi zu Gast war.
Lecker und raffiniert, mit einem Hauch Exklusivität, die nur die Bergamotte von Reggio Calabria DOP verleihen kann. Eine wahre Freude für alle am Tisch!
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