Comme nous l’avons déjà vu à plusieurs reprises, la bergamote est presque exclusivement produite dans la zone côtière de la province de Reggio de Ca- labre (au sud de la péninsule italienne), comme indiqué dans le décret de l’UE, fondateur de la D.O.P. (Appellation d’origine protégée). Depuis 1704 avec la création de l’eau Admiralis, l’eau de toilette, appelée par la suite eau de cologne, le produit a été principalement utilisé dans l’industrie de la parfumerie et de la cosmétique. L’utilisation crois- sante de ces derniers temps, a contribué à la faire connaitre aussi dans le secteur pharmaceutique grâce à ses propriétés antibactériennes, antiseptiques, antivi- rales et antifongiques présentent dans le produit. En 2001, un décret de l’Union européenne a établi la D.O.P. (Appella- tion d’origine protégée) “la bergamote de Reggio Calabria – huile essentielle”. Le décret contient le règlement pour la culture des fruits, pour l’activité de l’extraction de l’huile essentielle et pour sa commercialisation: il indique aussi l’organisme responsable pour le contrôle et la certification de la qualité et l’authenticité du produit. Suite à une série d’analyses spécifiques effectuées sur l’huile essentielle de bergamote de Reggio De Calabre, le produit reçoit un certificat avant d’être mis en vente. Le Consortium pour la protection de la bergamote de Reggio de Calabre,a été constitué en 2007, grâce à l’obstination d’un groupe d’importants producteurs de bergamote, de certains transforma- teurs et emballeurs, guidés par l’avocat Ezio Pizzi, pour arriver en 2008 à la re- connaissance du consortium de la part du Ministère des Politiques Agricoles.
L’année suivante, le Consortium se retrouve à remplir plusieurs taches attribuées aux Consortiums pour la protection des bergamotes, elles sont résumées ci-dessous:
• s’assurer que le produit soit fabriqué selon des règles strictes établies par le disciplinaire de production;
• protéger le produit des imitations.
• promouvoir et diffuser la connaissance et la consommation;
• affiner et améliorer la qualité des produits pour sauvegarder la typicité et les caractéristiques particulières.
Au Consortium sont également confiées les tâches importantes et délicates de la gestion des marques dé- posées et des remboursements comme les signes distinctifs du respect de la conformité pour l’appellation d’origine protégée (D.O.P.). La loi accorde donc au Consortium, la surveillance sur la production et sur la commercialisation du produit et pour faire cela le Consor- tium,a ses propres agents de surveil- lance. Le Consortium doit protéger le produit contre la contrefaçon et contre la falsification qui ont été et sont encore la cause de l’instabilité du prix et du désintérêt des consommateurs.
