Tout aussi important, est la contribution de la bergamote à l’égard de la “santé” de l’en- dothélium, le tissu qui tapisse la superficie interne des vais seauxsanguins,desvaisseaux lymphatiques et du coeur. Les flavonoïdes contenus dans le jus de bergamote, favorisent l’augmentation de l’activité de certains enzymes qui ont une action anti-oxydante et réduisent donc, la production de radicaux libres de l’oxygène dans les parois des vaisseaux sanguins. Ils améliorent également la production d’oxyde nitrique endothéliale. En bref, boire un jus de bergamote pressé contribue à guarder un coeur en bonne santé.