Comme nous l’avons déjà vu à plusieurs reprises, la bergamote est presque exclusivement produite dans la zone côtière de la province de Reggio de Ca- labre (au sud de la péninsule italienne), comme indiqué dans le décret de l’UE, fondateur de la D.O.P. (Appellation d’origine protégée). Depuis 1704 avec la création de l’eau Admiralis, l’eau de toilette, appelée par la suite eau de cologne, le produit a été principalement utilisé dans l’industrie de la parfumerie et de la cosmétique. L’utilisation crois- sante de ces derniers temps, a contribué à la faire connaitre aussi dans le secteur pharmaceutique grâce à ses propriétés antibactériennes, antiseptiques, antivi- rales et antifongiques présentent dans le produit. En 2001, un décret de l’Union européenne a établi la D.O.P. (Appella- tion d’origine protégée) “la bergamote de Reggio Calabria – huile essentielle”. Le décret contient le règlement pour la culture des fruits, pour l’activité de l’extraction de l’huile essentielle et pour sa commercialisation: il indique aussi l’organisme responsable pour le contrôle et la certification de la qualité et l’authenticité du produit. Suite à une série d’analyses spécifiques effectuées sur l’huile essentielle de bergamote de Reggio De Calabre, le produit reçoit un certificat avant d’être mis en vente.