La gloire de la bergamote augmenta encore au 18ème siècle. Dans la riche et cultivée ville de Cologne qui se trouve dans le cœur de l’Allemagne. Un autre génie italien, Gian Paolo Feminis, créa et breveta en 1704 “l’eau admirabilis”, la première eau de toilette destinée à devenir par la suite la célèbre “Eau de Cologne“ en honneur de la ville où elle a été inventée. Feminis légua la recette à Giovanni Antonio Farina qui continua l’activité puis la légua à sa famille. L’essence aromatique de bergamote devint l’ingrédient le plus précieux et recherché dans la composition des parfums prestigieux destinés à l’aristocratie et à la haute bourgeoisie internationale. L’essence fut utilisée avec beaucoup de succès dans les cosmétiques et dans tous les produits de toilette. La demande d’huile essentielle de bergamote de Reggio de Calabre devint en peu de temps difficile à combler. Pour y répondre, la culture de la plante fut intensifiée tout autour de la ville.

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