Les conditions climatiques sont fondamentales pour la culture de la bergamote. Si la plante tolère bien la chaleur, par contre, elle est très sensible aux chutes de température et aux excessives ou insuffisantes pluies. C’est pour cela que les arbres sont espacés d’environ quatre mètres entre eux et la partie du terrain face à la mer est protégée par une dense enceinte de pins ou d’oliviers qui protège les cultures contre les assauts du vent qui souffle tout au long de l’année sur le détroit de Messine.
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